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Cottura del pane
Confezionamento
Consorzio Pane Toscano
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percorso:
PANE D.O.P
  
 
Il Molino San Pietro a Vico, facendosi interprete delle richieste dei suoi Clienti di prodotti "tradizionali" ha deciso di aderire al Consorzio di promozione e tutela pane toscano a lievitazione naturale, "CPT scrl" così da proporre sul mercato un prodotto di
origine Toscana.
  Il frumento tenero utilizzato è prodotto, conservato e molito in toscana
La farina destinata alla panificazione di "Pane Toscano a Lievitazione Naturale" è ottenuta da processi di lavorazione molitoria analoghi a quelli di consolidato uso nel territorio della Regione Toscana.
Il processo di trasformazione prevede le seguenti fasi:
- Pre-pulitura della materia prima
- Stoccaggio
- Pulitura, bagnatura o umidificazione delle ricariossidi
- Riposo idoneo
- Macinazione
- Conservazione per una idonea ossidazione della rifarina.


FARINA DI TIPO "0" DI GRANO TENERO TOSCANO
MOLINO S.PIETRO A VICO srl - Via dell'Acquacalda , 2951 Loc. S. Pietro a Vico 55017 LUCCA Tel. 0583 998400 Fax 0583 997723